Cesari

Con sede en Fumane, en la provincia de Verona, Cesari trabaja tres denominaciones que dibujan un mapa de los grandes vinos blancos entre Verona y el Garda. El Soave Superiore DOCG se elabora con Garganega, en una versión elegante y expansiva; el Recioto di Soave DOCG lleva la misma uva hacia la dulzura melosa del vino de pasas; mientras que el Lugana DOC, a base de Turbiana, añade un registro mineral que mira a la orilla del lago. Tres etiquetas, dos DOCG y una DOC, para otras tantas declinaciones del blanco véneto. La filosofía del productor rechaza los artificios enológicos: el objetivo declarado es que cada botella exprese la verdad del viñedo, no una fórmula diseñada en un laboratorio. La altitud y la exposición se convierten así en los verdaderos parámetros del gusto, desde la viña hasta la copa. La bodega recibe a los visitantes: recorrerla en persona significa ver cómo cambian el suelo y el microclima entre las colinas del Soave y las orillas del Lugana. Quien desee comprender estos vinos blancos puede concertar una visita y degustarlos donde nacen.

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