Cesari

Basée à Fumane, dans la région de Vérone, Cesari travaille trois dénominations qui dessinent une carte des grands blancs entre Vérone et le lac de Garde. Le Soave Superiore DOCG est élaboré à partir de Garganega, dans une version élégante et étendue ; le Recioto di Soave DOCG mène le même cépage vers la douceur miellée du vin de paille ; tandis que le Lugana DOC, à base de Turbiana, ajoute un registre minéral qui regarde vers la rive du lac. Trois étiquettes, deux DOCG et une DOC, pour autant de déclinaisons du blanc vénitien. La ligne du producteur refuse les artifices œnologiques : l'objectif déclaré est que chaque bouteille exprime la vérité du vignoble, et non une formule élaborée sur papier. L'altitude et l'exposition deviennent ainsi les véritables paramètres du goût, de la vigne au verre. Le domaine accueille les visiteurs : le parcourir en personne signifie voir comment le sol et le microclimat changent entre les collines du Soave et les rives du Lugana. Ceux qui veulent comprendre ces blancs peuvent organiser une visite et les déguster là où ils naissent.

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