Cesari

Con sede a Fumane, nel Veronese, Cesari lavora tre denominazioni che disegnano una mappa dei grandi bianchi tra Verona e il Garda. Il Soave Superiore DOCG si costruisce sulla Garganega, in una versione elegante e distesa; il Recioto di Soave DOCG porta la stessa uva verso la dolcezza melata del passito; mentre il Lugana DOC, a base Turbiana, aggiunge un registro minerale che guarda alla sponda del lago. Tre etichette, due DOCG e una DOC, per altrettante declinazioni del bianco veneto. La linea del produttore rifiuta gli artifici enologici: l'obiettivo dichiarato è che ogni bottiglia dica la verità del vigneto, non una formula costruita a tavolino. Altitudine ed esposizione diventano così i veri parametri del gusto, dalla vigna al bicchiere. L'azienda accoglie i visitatori: percorrerla di persona significa vedere come cambiano suolo e microclima tra le colline del Soave e le rive del Lugana. Chi vuole capire questi bianchi può fissare una visita e assaggiarli dove nascono.

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