CESTE DARIO Az. Vitiv.

Siete hectáreas distribuidas entre las colinas más valoradas del Piemonte dan forma al trabajo de CESTE DARIO, una empresa familiar que ha llegado a la tercera generación en Govone, en la frontera entre Langhe y Roero. Cuatro denominaciones de uva tinta componen su repertorio: desde los grandes Nebbiolo de Barolo y Barbaresco, sometidos a largos envejecimientos, hasta los Dolcetto expresados tanto en el Dogliani como en el Dolcetto di Diano d'Alba, más inmediatos pero de carácter definido. Cada fase se mantiene interna, desde la viña hasta el embotellado, con maquinaria reciente junto a métodos consolidados. Los tiempos de reposo prolongados permiten aflorar los aromas que distinguen los *terroirs* de Langhe, Roero y Monferrato, devolviendo vinos pensados para perdurar en el tiempo. La bodega abre sus puertas a visitas y degustaciones: una oportunidad concreta para seguir de cerca la disciplina técnica que rige estos tintos del norte de Italia y degustarlos en el lugar exacto donde nacen, incluso antes de que lleguen a la botella.

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