Chiari Marilu'

En Civitaquana, uno de los cuarenta y seis municipios colinares que conforman la zona `Aprutino Pescarese`, Chiari Marilù interpreta una de las denominaciones oleícolas más extensas de Abruzzo. En la geografía del aceite abruzzese, esta DOP ocupa la franja interior de la provincia de Pescara, y el virgen extra que de ella se obtiene presenta una paleta cromática entre el verde y el amarillo, con una frutosidad deliberadamente contenida en la que las notas herbáceas marcan cada prensado sin desbordarse jamás. Esta intensidad medida no es un límite, sino una elección: refleja el terruño de las colinas de Pescara y los tiempos de recolección practicados en la región, ofreciendo un aceite versátil. Soporta bien el crudo, donde el herbáceo encuentra su espacio, pero también se mantiene bien en la cocción, sin apagarse. Es un virgen extra equilibrado, pensado para acompañar la cocina diaria más que para imponerse, expresión de una olivicultura que privilegia la sobriedad sobre la potencia.

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