Chiari Marilu'

À Civitaquana, l'une des quarante-six communes collinaires qui dessinent la zone Aprutino Pescarese, Chiari Marilù interprète l'une des appellations oléicoles les plus étendues des Abruzzes. Dans la géographie de l'huile des Abruzzes, cette DOP occupe la bande intérieure de la province de Pescara, et l'extra vierge qui en est issu présente une palette chromatique entre le vert et le jaune, avec un fruité volontairement contenu où les notes herbacées marquent chaque pressage sans jamais déborder. Cette intensité mesurée n'est pas une limite mais un choix : elle reflète le terroir des collines de Pescara et les temps de récolte pratiqués dans la région, offrant une huile polyvalente. Elle supporte le cru, où l'herbacé trouve sa place, mais se maintient également bien en cuisson, sans s'éteindre. C'est un extra vierge équilibré, conçu pour accompagner la cuisine quotidienne plutôt que pour s'imposer, expression d'une oléiculture qui privilégie la sobriété à la puissance.

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