Ciapél

Ciapél trabaja en Monticelli Brusati, dentro del área DOCG de la Franciacorta que se extiende por diecinueve municipios de Brescia. La única denominación protegida toma forma en espumosos y rosados obtenidos de Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco y Erbamat, la uva local reintroducida recientemente en el reglamento. La crianza mínima de dieciocho meses es la clave sobre la que la bodega construye complejidad y precisión, mientras que la graduación alcohólica no desciende por debajo de los 11,5 grados: parámetros que fijan la identidad cualitativa del método clásico lombardo. Cada cuvée nace de un trabajo de ensamblaje que valora las diferentes uvas sin forzar su carácter, y el resultado son burbujas que privilegian el detalle y la tensión más que la exuberancia, coherentes con una denominación que ha hecho del tiempo sobre lías su sello distintivo. La bodega recibe a los visitantes: quienes pasen por Monticelli Brusati pueden reservar un tour por las salas de crianza y una degustación, siguiendo de cerca el camino que lleva del viñedo a la copa.

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