Ciapél

Ciapél lavora a Monticelli Brusati, dentro l'area DOCG della Franciacorta che si distende su diciannove comuni bresciani. L'unica denominazione presidiata prende forma in spumanti e rosati ottenuti da Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco ed Erbamat, l'uva locale reintrodotta di recente nel disciplinare. L'affinamento minimo di diciotto mesi è la leva su cui la cantina costruisce complessità e precisione, mentre il titolo alcolometrico non scende sotto gli 11,5 gradi: parametri che fissano l'identità qualitativa del metodo classico lombardo. Ogni cuvée nasce da un lavoro di assemblaggio che valorizza le diverse uve senza forzarne il carattere, e il risultato sono bollicine che privilegiano il dettaglio e la tensione più dell'esuberanza, coerenti con una denominazione che ha fatto del tempo sui lieviti la propria cifra. La cantina accoglie i visitatori: chi passa da Monticelli Brusati può prenotare un tour tra le sale d'affinamento e una degustazione, seguendo da vicino il percorso che porta dal vigneto al calice.

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