Ciapél

Ciapél travaille à Monticelli Brusati, au cœur de la zone DOCG della Franciacorta qui s'étend sur dix-neuf communes de la province de Brescia. L'unique dénomination protégée prend forme en vins effervescents et rosés obtenus à partir de Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco et Erbamat, le cépage local récemment réintroduit dans le cahier des charges. L'élevage minimum de dix-huit mois est le levier sur lequel la cave bâtit complexité et précision, tandis que le titre alcoométrique ne descend pas en dessous de 11,5 degrés : des paramètres qui fixent l'identité qualitative de la méthode classique lombarde. Chaque cuvée naît d'un travail d'assemblage qui valorise les différents cépages sans en forcer le caractère, et le résultat est une effervescence qui privilégie le détail et la tension plutôt que l'exubérance, en cohérence avec une dénomination qui a fait du temps sur lies sa signature. La cave accueille les visiteurs : ceux qui passent par Monticelli Brusati peuvent réserver une visite des salles d'élevage et une dégustation, en suivant de près le parcours qui mène du vignoble au verre.

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