Cicchinelli Italo

En Luco dei Marsi, en la meseta recuperada del antiguo lago Fucino, Cicchinelli Italo cultiva la Patata del Fucino IGP. El contexto es particular: un fondo de valle arrebatado al agua, donde el suelo de origen volcánico y la altitud montañosa imprimen a la cosecha un carácter que ninguna llanura ordinaria podría dar. Cada estación lleva la huella de esta geografía invertida, donde antaño hubo un lago. El tubérculo resultante tiene una pulpa densa y firme y una piel intacta, sin desprendimientos, un perfil que se logra con un cultivo cuidadoso dentro de los nueve municipios protegidos de la denominación. Agua subterránea, geología y el ritmo de las estaciones convergen en un producto que resiste la cocción y conserva su compacidad. La Patata del Fucino de Cicchinelli debe interpretarse así: no es una hortaliza cualquiera, sino el resultado de un entorno irrepetible, donde la memoria del lago desecado sigue nutriendo el suelo y definiendo la consistencia y el sabor de la cosecha.

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