Cicchinelli Italo

A Luco dei Marsi, sull'altopiano bonificato dell'antico lago Fucino, Cicchinelli Italo coltiva la Patata del Fucino IGP. Il contesto è particolare: un fondovalle strappato all'acqua, dove suolo di origine vulcanica e altitudine montana imprimono al raccolto un carattere che nessuna pianura ordinaria potrebbe dare. Ogni stagione porta il segno di questa geografia rovesciata, dove un tempo stava un lago. Il tubero che ne esce ha polpa densa e soda e buccia integra, senza distacchi — un profilo che si conquista con una coltivazione attenta all'interno dei nove comuni protetti della denominazione. Acqua di falda, geologia e ritmo delle stagioni convergono in un prodotto che tiene alla cottura e conserva compattezza. La Patata del Fucino di Cicchinelli va letta così: non un ortaggio qualsiasi, ma l'esito di un ambiente irripetibile, dove la memoria del lago prosciugato continua a nutrire il suolo e a definire la consistenza e il sapore del raccolto.

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