Cicchinelli Vincenzo

En Luco dei Marsi, en el fondo desecado de lo que fue un lago, Cicchinelli Vincenzo cultiva la Patata del Fucino IGP. La meseta del Fucino, recuperada en el siglo XIX, ha legado un suelo profundo y rico en minerales, donde el agua de antaño se ha transformado en tierra fértil. Es aquí donde el tubérculo encuentra su medida —pulpa compacta, piel intacta, forma regular— según los parámetros que vinculan a los nueve municipios de la denominación. El pliego de condiciones no admite defectos de forma o consistencia, y la constancia de la cosecha habla más de la fertilidad de la cuenca que de una sola estación. Cada patata remite al terreno que la generó, a un paisaje agrícola donde la gestión del suelo es parte de la identidad marsicana. Cicchinelli trabaja dentro de este exigente perímetro, confiando la calidad a la continuidad del gesto de cultivo más que a la retórica del producto típico, y leyendo en la uniformidad de la cosecha la firma de una tierra arrebatada al agua.

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