Cicchinelli Vincenzo

В Луко-дей-Марси, на осушенном дне бывшего озера, Cicchinelli Vincenzo выращивает Patata del Fucino IGP. Плато Фучино, осушенное в XIX веке, оставило в наследство глубокую и богатую минералами почву, где бывшая вода превратилась в плодородную землю. Именно здесь клубень обретает свои характеристики — компактную мякоть, цельную кожуру, правильную форму — в соответствии с параметрами, обязательными для девяти муниципалитетов деноминации. Регламент не допускает отклонений по форме или консистенции, и постоянство урожая говорит больше о плодородии бассейна, чем о каком-либо отдельном сезоне. Каждая картофелина отсылает к земле, которая ее породила, к сельскохозяйственному ландшафту, где управление почвой является частью марсиканской идентичности. Cicchinelli работает в этих строгих рамках, доверяя качество непрерывности агротехнических приемов, а не риторике типичного продукта, и видя в однородности урожая подпись земли, отвоеванной у воды.

Контакты