CINELLI COLOMBINI DONATELLA

Entre Montalcino y Trequanda, Donatella Cinelli Colombini gestiona dos fincas —Casato Prime Donne y Fattoria del Colle— que abren viñedos y bodegas a quienes desean leer el paisaje de Siena desde dentro. El trabajo no se detiene en el vino: el portafolio se extiende al aceite de oliva virgen extra Terre di Siena DOP, producido según estándares medidos al decimal, con una acidez inferior al 0,5%, ácido oleico superior al 72% y polifenoles alrededor de 100 ppm. Son cifras que narran una idea precisa de terroir aplicada también a la almazara, donde la denominación impone parámetros tan estrictos como los enológicos. Las dos fincas organizan degustaciones vinculadas a la vendimia y estancias temáticas, transformando la parada en un recorrido que une aceite, vino y hospitalidad. Para quien pasa por las tierras de Siena, reservar una etapa aquí significa degustar el aceite DOP en el mismo lugar donde se mide y produce, siguiendo el hilo de una precisión declarada abiertamente y verificable copa tras copa.

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