Cirillo Simonetta

Cirillo Simonetta produce aceite de oliva extra virgen dentro de la DOP Aprutino Pescarese, una denominación que agrupa 46 municipios en las colinas de la provincia de Pescara. Es una amplia cuenca olivarera, y la empresa interpreta su perfil reconocible: color que oscila del verde al amarillo, intensidad afrutada de baja a media, con las delicadas notas herbáceas que el pliego de condiciones asocia a esta zona. La denominación, por extensión, une diversas situaciones pedoclimáticas bajo una misma firma sensorial. La geografía es tan importante como el cultivar. Las colinas de Pescara, abiertas hacia la costa adriática, confieren a los aceites el equilibrio mesurado que los distingue de las expresiones más agresivas de otras zonas, y la productora mantiene los estándares técnicos que definen la denominación en cada embotellado. El resultado es un extra virgen de estructura media, diseñado para acompañar más que para dominar, fiel a la paleta de su territorio de origen: un aceite que refleja la posición de transición entre el interior montañoso y el mar que caracteriza al Aprutino Pescarese.

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