Cirillo Simonetta

Cirillo Simonetta produce olio extra vergine dentro la DOP Aprutino Pescarese, una denominazione che raccoglie 46 comuni sulle colline della provincia di Pescara. È un bacino olivicolo ampio, e l'azienda ne interpreta il profilo riconoscibile: colore che oscilla dal verde al giallo, intensità fruttata da bassa a media, con le note erbacee delicate che il disciplinare associa a questa zona. La denominazione, per estensione, tiene insieme situazioni pedoclimatiche diverse sotto una stessa firma sensoriale. La geografia conta quanto la cultivar. Le colline pescaresi, aperte verso la costa adriatica, danno agli oli l'equilibrio misurato che li distingue dalle espressioni più aggressive di altre aree, e la produttrice mantiene gli standard tecnici che definiscono la denominazione in ogni imbottigliamento. Il risultato è un extra vergine di media struttura, pensato per accompagnare più che per dominare, fedele alla tavolozza del suo territorio d'origine: un olio che riflette la posizione di transizione tra entroterra collinare e mare che caratterizza l'Aprutino Pescarese.

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