Coffele

En Castelcerino, sobre Soave, Coffele custodia un viñedo unitario de veinticinco hectáreas donde la Garganega marca la pauta, acompañada por la Trebbiano di Soave y un toque de Chardonnay. El centro de la bodega es una antigua masía del siglo XVIII, restaurada recientemente sin traicionar sus rasgos originales. La exposición al mediodía y la ventilación constante impulsan las uvas blancas hacia las dos denominaciones de prestigio de la zona: el Soave Superiore DOCG y el Recioto di Soave DOCG. Son dos caras de la misma variedad de uva. La primera narra la vertiente seca y mineral de la colina, la segunda retiene su parte más dulce y concentrada, fruto del pasificación. En medio, se encuentra la interpretación que la familia da del terroir veronés, leída como una escala de intensidad más que como una colección de etiquetas. La bodega abre sus puertas a visitas y degustaciones: aquí se puede recorrer en persona este arco, desde los blancos tensos hasta los vinos de pasificación, en un único lugar de colina.

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