Coffele

In Castelcerino, oberhalb von Soave, pflegt Coffele einen zusammenhängenden Weinberg von fünfundzwanzig Hektar, wo die Garganega das Sagen hat, flankiert von Trebbiano di Soave und einem Hauch Chardonnay. Das Herzstück des Betriebs ist ein alter Bauernhof aus dem 18. Jahrhundert, der kürzlich restauriert wurde, ohne seine ursprünglichen Merkmale zu verraten. Die Südausrichtung und die konstante Belüftung treiben die weißen Trauben zu den beiden Top-Denominationen des Gebiets: dem Soave Superiore DOCG und dem Recioto di Soave DOCG. Es sind zwei Gesichter derselben Rebsorte. Das erste erzählt die trockene und mineralische Seite des Hügels, das zweite bewahrt den süßesten und konzentriertesten Teil, das Ergebnis der Trocknung (Appassimento). Dazwischen liegt die Interpretation, die die Familie dem Veroneser Terroir gibt, gelesen als eine Skala der Intensität und nicht als eine Sammlung von Etiketten. Die Kellerei öffnet ihre Türen für Besuche und Verkostungen: Hier kann man diesen Bogen persönlich nachvollziehen, von den straffen Weißweinen bis zu den Passiti, an einem einzigen Ort auf dem Hügel.

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