Coffele

В Кастельчерине, над Соаве, Coffele владеет единым виноградником площадью двадцать пять гектаров, где доминирует Garganega, дополненная Trebbiano di Soave и небольшим количеством Chardonnay. Центр хозяйства — старинная усадьба XVIII века, недавно отреставрированная с сохранением первоначальных черт. Южная экспозиция и постоянная вентиляция способствуют тому, что белые сорта винограда используются для производства двух ведущих наименований региона: Soave Superiore DOCG и Recioto di Soave DOCG. Это два воплощения одного и того же сорта винограда. Первое отражает сухой и минеральный характер склона, второе сохраняет его самую сладкую и концентрированную часть, результат увяливания (appassimento). Между ними — интерпретация веронского терруара, которую даёт семья, рассматривая его как шкалу интенсивности, а не как коллекцию этикеток. Винодельня открыта для посещений и дегустаций: здесь можно лично проследить этот путь, от строгих белых вин до пассито, в одном холмистом месте.

Контакты