Colaiocco Ercole

En Loreto Aprutino, antiguo referente de la olivicultura abrucesa, Colaiocco Ercole produce aceite de oliva extra virgen dentro de la denominación de origen protegida Aprutino Pescarese. Las aceitunas provienen de las colinas de la provincia de Pescara, un relieve interior que el pliego de condiciones extiende a cuarenta y seis municipios, pero de la cual este pueblo ocupa la porción más reconocida. El aceite cambia de color con la estación, del verde esmeralda de las primeras prensadas al amarillo dorado de las más maduras, y sobre este arco cromático se dispone también el gusto: notas herbáceas en la apertura, una complejidad frutada medida que no enmascara el plato. Es un extra virgen de territorio, donde la altitud de la colina y la exposición cuentan tanto como la variedad, y donde la cercanía al epicentro histórico del cultivo no es un capricho geográfico sino una ventaja agronómica concreta. Colaiocco lo interpreta sin excesos, dejando que sea el paisaje de olivos el que dicte el carácter de la botella.

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