Colaiocco Ercole

À Loreto Aprutino, ancien point de référence de l'oléiculture des Abruzzes, Colaiocco Ercole produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination d'origine protégée Aprutino Pescarese. Les olives proviennent des collines de la province de Pescara, un relief intérieur que le cahier des charges étend à quarante-six communes mais dont ce bourg occupe la portion la plus reconnue. L'huile change de couleur avec la saison, du vert émeraude des premières pressées au jaune doré des plus mûres, et sur cet arc chromatique se déploie également le goût : des notes herbacées en ouverture, une complexité fruitée mesurée qui ne masque pas le plat. C'est une extra vierge de terroir, où l'altitude des collines et l'exposition comptent autant que la variété, et où la proximité de l'épicentre historique de la culture n'est pas un caprice géographique mais un avantage agronomique concret. Colaiocco l'interprète sans excès, laissant le paysage oléicole dicter le caractère de la bouteille.

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