Colle d'Oro Soc. Consortile Agricola A R.L.

Colle d'Oro cultiva una sola denominación, la Carota Novella di Ispica IGP, en el extremo sureste de la provincia de Ragusa. Aquí, el sol mediterráneo y la proximidad del mar crean condiciones que anticipan la temporada: la hortaliza se recolecta de forma temprana, de febrero a junio, con la pulpa crujiente y el aroma herbáceo que la identifican. La ventana de recolección, breve y concentrada, impone tiempos rápidos del campo a la caja, en defensa de la frescura. La cooperativa trabaja desde la posguerra y aporta más de medio siglo de conocimiento del territorio a prácticas productivas atentas a la sostenibilidad. La denominación se extiende por los dieciséis municipios de la zona, y Colle d'Oro interpreta su pliego de condiciones combinando el saber acumulado con una mirada abierta a la innovación agronómica. Concentrarse en un único producto significa refinar cada gesto en torno a una zanahoria que hace del clima de los Ibleos su propia firma, entre dulzura y nervio vegetal.

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