Colle d'Oro Soc. Consortile Agricola A R.L.

Colle d'Oro cultive une seule dénomination, la Carota Novella di Ispica IGP, à l'extrémité sud-est de la province de Ragusa. Ici, le soleil méditerranéen et la proximité de la mer créent des conditions qui anticipent la saison : le légume est récolté précocement, de février à juin, avec la pulpe croquante et l'arôme herbacé qui le caractérisent. La fenêtre de récolte, courte et concentrée, impose des délais rapides du champ à la caissette, pour préserver la fraîcheur. La coopérative travaille depuis l'après-guerre et apporte plus d'un demi-siècle de connaissance du territoire dans des pratiques de production attentives à la durabilité. La dénomination s'étend sur les seize municipalités de la zone, et Colle d'Oro en interprète le cahier des charges en alliant le savoir accumulé et une ouverture à l'innovation agronomique. Se concentrer sur un produit unique signifie affiner chaque geste autour d'une carotte qui fait du climat des monts Hybléens sa signature, entre douceur et nervosité végétale.

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