Colline San Biagio

En Carmignano, a las puertas de Prato, Colline San Biagio trabaja con una sola denominación, el Carmignano DOCG, donde desde hace siglos el Sangiovese convive con las variedades Cabernet. Precisamente esta combinación —autóctona e internacional, admitida por la normativa mucho antes de que se pusiera de moda en otros lugares— define el carácter de los tintos de la zona. Los vinos requieren al menos veinte meses de maduración y una estricta selección de la uva. La bodega busca el equilibrio entre las dos almas de la variedad, dejando que el microclima local oriente la expresión final hacia tintos elaborados para perdurar, con la estructura y complejidad necesarias para el envejecimiento. Es un trabajo de precisión, donde el Cabernet no oculta el Sangiovese, sino que lo acompaña. Las degustaciones en la bodega están abiertas a los visitantes: subir a Carmignano permite comprobar en la copa cómo nace este diálogo entre variedades y leer una de las denominaciones más antiguas de la Toscana directamente en su territorio.

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