Colombina

Colombina se dedica a una sola denominación, el Romagna Albana DOCG, extendida por los veintidós municipios de Emilia-Romagna donde la Albana encuentra las condiciones que la realzan. De esta variedad, la bodega obtiene dos registros distintos: por un lado, blancos frescos e inmediatos, y por otro, passitos concentrados, ambos mantenidos por encima del umbral mínimo del 12,0% de alcohol fijado por el pliego de condiciones, con las variedades de uva blanca aptas para completar la gama. La elección de concentrarse en la Albana no es neutra: la denominación ocupa una de las páginas más significativas en la historia de las clasificaciones de los vinos blancos italianos. Trabajando dentro de este perímetro, Colombina se mide con una uva capaz de soportar tanto la frescura como la larga concentración del passito, devolviendo ambas almas sin sacrificar ninguna en favor de la otra. Es un compromiso monográfico, que hace de la coherencia en una sola variedad de uva su sello distintivo.

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