Colombina

Colombina si dedica a una sola denominazione, il Romagna Albana DOCG, distesa sui ventidue comuni dell'Emilia-Romagna dove l'Albana trova le condizioni che la mettono a fuoco. Da questo vitigno la cantina ricava due registri distanti: da un lato bianchi freschi e immediati, dall'altro passiti concentrati, entrambi tenuti sopra la soglia minima del 12,0% di alcol fissata dal disciplinare, con i vitigni bianchi idonei a completare la gamma. La scelta di concentrarsi sull'Albana non è neutra: la denominazione occupa una delle pagine più significative nella storia delle classificazioni dei vini bianchi italiani. Lavorando dentro questo perimetro, Colombina si misura con un'uva capace di reggere tanto la freschezza quanto la lunga concentrazione del passito, restituendone entrambe le anime senza sacrificarne nessuna a favore dell'altra. È un impegno monografico, che fa della coerenza su un solo vitigno la propria cifra riconoscibile.

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