Conserve Manfuso Srl

En Sant'Antonio Abate, en la provincia de Nápoles, Conserve Manfuso Srl transforma desde 1983 el tomate San Marzano DOP del Agro Sarnese-Nocerino, centrándose en una única denominación. La especialización se dirige a los tomates pelados y las pulpas, formatos que resaltan la forma alargada del fruto, el rojo vivo de la piel y ese sabor agridulce que distingue la variedad. El rasgo que marca el camino de la empresa es la elección ecológica: aquí nació la primera cadena de suministro certificada Bio del sur de Italia, reunida bajo la marca Campi Manfuso Bio. De ello resultan conservas preparadas sin sal ni conservantes añadidos, con tomate fresco ecológico procedente íntegramente del territorio italiano. Es una elaboración que apuesta por la materia prima más que por los aditivos, dejando que el San Marzano hable por sí mismo. El laboratorio no está abierto a visitas: la historia se confía a los tarros, donde la denominación y la certificación ecológica conviven en un producto que ha hecho de la cadena de suministro limpia su línea de conducta.

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