Consorzio Libera Terra Mediterraneo Coop.Soc.Onlus

El Consorzio Libera Terra Mediterraneo extiende su labor por toda Sicilia, un territorio de 391 municipios, custodiando dos denominaciones distintas para dos productos: la Sicilia IGP para el aceite de oliva virgen extra y la Sicilia DOC para el vino. En cuanto al aceite, los parámetros son estrictos —acidez máxima del 0,5%, polifenoles totales no inferiores a 100 mg/kg— y en la copa de cata olfativa emerge esa nota de tomate verde que distingue la isla. La vertiente enológica se nutre del repertorio autóctono, desde Nero d'Avola hasta Frappato, sin excluir variedades internacionales, y se articula en blanco, tinto y rosado con una graduación mínima del 12% vol. Lo que une aceites y vinos no es una simple marca geográfica, sino una elección de principios: devolver a la tierra siciliana un uso respetuoso y transformar ese gesto en productos de identidad reconocible. El terroir isleño, interpretado a través de pliegos de condiciones exigentes, se convierte aquí en sustancia medible antes que en relato, con la coherencia de quien trabaja a escala regional.

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