Conti Ricccardo

En Cereseto, dentro de la zona del Monferrato que se extiende por doscientos doce municipios, Conti Ricccardo se enfrenta a una de las denominaciones más exigentes del tinto piamontés: la Barbera del Monferrato Superiore DOCG. La normativa impone límites claros —al menos catorce meses de envejecimiento y un grado alcohólico no inferior al 13%— que la bodega acoge sin renunciar a su propio margen de maniobra. Ese margen reside en el ensamblaje: a la Barbera pueden unirse Freisa, Grignolino o Dolcetto, en dosis que la empresa ajusta según la añada. Es aquí donde el proyecto revela su lógica. La libertad compositiva no es un capricho estilístico, sino una herramienta de adaptación, una forma de absorber las variables de cada vendimia preservando la intensidad que define los tintos de la denominación. El vino resultante lleva la firma de la restricción —estructura, persistencia, tiempo— junto con la de la elección, diferente en cada ocasión. La bodega no es visitable, pero su producción sigue siendo una buena prueba para comprender cuánto rigor y flexibilidad pueden coexistir bajo una misma DOCG.

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