Conti Ricccardo

A Cereseto, dentro il comprensorio del Monferrato che si estende su duecentododici comuni, Conti Ricccardo si misura con una delle denominazioni più esigenti del Piemonte rosso: la Barbera del Monferrato Superiore DOCG. Il disciplinare impone paletti netti — almeno quattordici mesi di invecchiamento e titolo alcolometrico non inferiore al 13% — che la cantina accoglie senza rinunciare a un proprio margine di manovra. Quel margine sta nell'assemblaggio: alla Barbera possono affiancarsi Freisa, Grignolino o Dolcetto, in dosi che l'azienda regola secondo l'annata. È qui che il progetto rivela la sua logica. La libertà compositiva non è vezzo stilistico ma strumento di adattamento, un modo per assorbire le variabili di ogni vendemmia preservando l'intensità che definisce i rossi dell'appellation. Il vino che ne deriva porta la firma del vincolo — struttura, tenuta, tempo — insieme a quella della scelta, diversa di volta in volta. L'azienda non è visitabile, ma la sua produzione resta un buon banco di prova per capire quanto rigore e flessibilità possano convivere sotto una stessa DOCG.

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