Coop. Agr. Rapitalà

Coop. Agr. Rapitalà se mueve dentro de las dos denominaciones Sicilia —una DOC y una IGP— que cubren toda la isla, un perímetro amplísimo que para la IGP abarca trescientos noventa y un municipios. En esta escala continental, la cooperativa produce aceite de oliva virgen extra, midiendo la calidad con parámetros exactos: una riqueza polifenólica de al menos cien miligramos por kilo y una acidez máxima del cero coma cinco por ciento. Son cifras que sirven de columna vertebral a un producto con carácter. En la copa de cata, el aceite declara su procedencia: aromas nítidos de tomate verde, una intensidad picante que ataca el paladar y esa precisión mineral que se espera de los productores más rigurosos de la isla. Las dos apelaciones Sicilia se convierten así en el marco de una identidad agroalimentaria más que en una simple indicación geográfica. Rapitalà no abre sus puertas a los visitantes, pero confía al fruto de su tierra —amargo, picante, vibrante— la tarea de narrar un paisaje extenso y la disciplina de quienes lo trabajan con rigor.

Contactos