Coop Agricola Maestri Lattari Masseria Lupata

Detrás de las murallas de la antigua Paestum, en el territorio de Capaccio Salerno, la cooperativa Masseria Lupata remonta sus orígenes al año 1900. Su única producción protegida es la Mozzarella di Bufala Campana DOP, obtenida de leche fresca entera según los protocolos de la denominación. La estructura, rehabilitada con el tiempo, une la cría de búfalos y el saber quesero transmitidos por generaciones de maestros queseros, en un oficio que aquí se lee como continuidad más que como evocación. El vínculo con el lugar no es solo simbólico: la sede histórica sigue siendo el punto donde la leche se convierte en mozzarella, bajo la atenta mirada de quienes la trabajan. Hoy la cooperativa abre sus puertas a los visitantes, con degustaciones que permiten probar el producto cerca del momento del hilado y observar los gestos que fijan su identidad campana. Merece una parada para quien recorre el Cilento y quiere tocar de cerca esta cadena de producción.

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