Coop Agricola Maestri Lattari Masseria Lupata

Alle spalle delle mura dell'antica Paestum, nel territorio di Capaccio Salerno, la cooperativa Masseria Lupata fa risalire le proprie origini al 1900. La sua unica produzione protetta è la Mozzarella di Bufala Campana DOP, ottenuta da latte fresco intero secondo i protocolli della denominazione. La struttura, riqualificata nel tempo, tiene insieme allevamento bufalino e sapere caseario trasmessi da generazioni di maestri lattari, in un mestiere che qui si legge come continuità più che come rievocazione. Il legame con il luogo non è solo simbolico: la sede storica resta il punto in cui il latte diventa mozzarella, sotto gli occhi di chi la lavora. Oggi la cooperativa apre le porte ai visitatori, con degustazioni che permettono di assaggiare il prodotto vicino al momento della filatura e di osservare i gesti che ne fissano l'identità campana. Vale una sosta per chi percorre il Cilento e vuole toccare da vicino questa filiera.

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