Coop Agricola Maestri Lattari Masseria Lupata

Hinter den Mauern des antiken Paestum, im Gebiet von Capaccio Salerno, reichen die Ursprünge der Genossenschaft Masseria Lupata bis ins Jahr 1900 zurück. Ihr einziges geschütztes Produkt ist die Mozzarella di Bufala Campana DOP, die aus frischer Vollmilch nach den Protokollen der Denomination hergestellt wird. Die im Laufe der Zeit modernisierte Struktur vereint Büffelzucht und Käsereiwissen, das von Generationen von Käsermeistern weitergegeben wurde, in einem Handwerk, das hier eher als Kontinuität denn als Wiederbelebung verstanden wird. Die Verbindung zum Ort ist nicht nur symbolisch: Der historische Sitz bleibt der Punkt, an dem die Milch zu Mozzarella wird, unter den Augen derer, die sie verarbeiten. Heute öffnet die Genossenschaft ihre Türen für Besucher, mit Verkostungen, die es ermöglichen, das Produkt kurz nach dem Spinnen zu probieren und die Handgriffe zu beobachten, die seine kampanische Identität prägen. Ein Halt lohnt sich für alle, die den Cilento bereisen und diese Produktionskette hautnah erleben möchten.

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