Cooperativa Coltivatori Uniti

En Moricone, la Cooperativa Coltivatori Uniti reúne el trabajo de sus socios en torno a una única denominación: el aceite de oliva virgen extra Sabina DOP, de color amarillo-verde con reflejos dorados. La zona de producción abarca los municipios del territorio sabino, a las puertas de Roma, y la forma cooperativa permite canalizar en cada botella el saber de varios agricultores en lugar de un único molino. Es precisamente esta dimensión colectiva la que define el perfil del aceite: prácticas compartidas en el campo y en la molienda generan un producto de carácter coherente, donde emergen la transparencia y una nota mineral nítida. La compartición de las reglas se convierte aquí en garantía de continuidad, año tras año. Quien visita la empresa puede degustar el aceite directamente en el lugar, siguiendo el hilo que une los olivares de la zona al molino común: una ocasión concreta para entender cómo la Sabina toma forma en la copa antes incluso que en la mesa.

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