Cooperativa Coltivatori Uniti

A Moricone, la Cooperativa Coltivatori Uniti raccoglie il lavoro dei suoi soci attorno a un'unica denominazione: l'olio extra vergine Sabina DOP, dal colore giallo-verde percorso da riflessi dorati. La zona di produzione abbraccia i comuni del territorio sabino, alle porte di Roma, e la forma cooperativa consente di convogliare in ogni bottiglia il sapere di più coltivatori piuttosto che di un singolo frantoio. È proprio questa dimensione collettiva a definire il profilo dell'olio: pratiche condivise in campagna e in molitura generano un prodotto di carattere coerente, dove emergono trasparenza e una nota minerale netta. La condivisione delle regole diventa qui garanzia di continuità, anno dopo anno. Chi visita l'azienda può degustare l'olio direttamente sul posto, seguendo il filo che unisce gli oliveti del comprensorio al frantoio comune: un'occasione concreta per capire come la Sabina prenda forma nel bicchiere prima ancora che in tavola.

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