COPPO S.r.l.

Desde las bodegas subterráneas de Canelli, excavadas en la toba e inscritas en el patrimonio UNESCO, Coppo trabaja sin interrupciones desde 1892 —un siglo y treinta años de continuidad que en 2012 le valió el reconocimiento de Empresa Histórica. La casa abarca hoy cuatro DOCG que se interpretan a través de dos variedades de uva: el Nebbiolo de Barolo y Barbaresco, dedicado a los tintos de larga crianza, y el Dolcetto de Dogliani y Dolcetto de Diano d'Alba, de perfil más directo. Cada etiqueta responde a protocolos de envejecimiento rigurosos —el Barolo no abandona la bodega antes de los treinta y ocho meses— que anclan la producción a los estándares irrenunciables del Piamonte. La maestría en los tintos clásicos de la región lleva las huellas de las raíces de la casa en el espumante de Canelli, de la que ha germinado una sensibilidad más amplia. Quien llega a la bodega puede recorrer los subterráneos UNESCO y comprobar con la copa en mano cómo una tradición nacida de las burbujas se ha extendido hasta las cumbres del Nebbiolo langarolo.

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