COPPO S.r.l.

Depuis les caves souterraines de Canelli, creusées dans le tuf et inscrites au patrimoine UNESCO, Coppo travaille sans interruption depuis 1892 — un siècle et trente ans de continuité qui lui ont valu en 2012 la reconnaissance d'Entreprise Historique. La maison couvre aujourd'hui quatre DOCG qui se déclinent autour de deux cépages : le Nebbiolo de Barolo et Barbaresco, dédié aux rouges de longue garde, et le Dolcetto di Dogliani et Dolcetto di Diano d'Alba, au profil plus direct. Chaque étiquette répond à des protocoles de vieillissement rigoureux — le Barolo ne quitte pas la cave avant trente-huit mois — qui ancrent la production aux standards incontournables du Piémont. La maîtrise des rouges classiques de la région porte les marques des racines de la maison dans le spumante de Canelli, d'où a germé une sensibilité plus large. Ceux qui visitent la cave peuvent parcourir les souterrains UNESCO et vérifier au verre comment une tradition née sur les bulles s'est étendue jusqu'aux sommets du Nebbiolo des Langhe.

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