Corte Adami

En Soave, en la provincia de Verona, Corte Adami trabaja en los dos pilares de la denominación local. El fundamento es el Soave Superiore DOCG, blanco estructurado elaborado con Garganega y Trebbiano; junto a él se encuentra el Recioto di Soave DOCG, que interpreta la tradición del passito en doble versión, tranquila y espumosa. Dos denominaciones que cubren todo el arco del territorio, desde el vino de mesa hasta el dulce de meditación. La certificación SQNPI acompaña cada paso, desde el viñedo hasta la bodega, inscribiendo la sostenibilidad en la propia forma de gestionar la empresa en lugar de añadirla como etiqueta. Es un trabajo que une el registro seco y el dulce de la misma uva, la Garganega, mostrando lo lejos que puede llegar una variedad cuando solo cambia el appassimento. La bodega es visitable: vale la pena reservar una degustación que combine el Soave Superiore y el Recioto, para seguir en una sola mesa la parábola que lleva del blanco estructurado al passito, y así leer los dos extremos de Soave en la misma copa.

Contactos