Corte Mainente

En Soave, en la provincia de Verona, las doce hectáreas de Corte Mainente se distribuyen en tres cru —Cengelle, Pigno y Tenda— que son la espina dorsal de su idea de territorio. El propietario se define como viticultor antes que bodeguero: cultiva con pérgola tradicional, convencido de que es la mejor forma de hacer hablar al suelo volcánico y al microclima local, y lleva esta elección hasta la bodega. Aquí el trabajo acompaña al viñedo, acentuando los caracteres minerales y varietales que estas tierras saben dar. Las dos denominaciones que abarca cuentan registros opuestos del Soave: la versión superiore, tensa y vertical, y el Recioto da uve appassite, dulce y concentrado —dos lecturas de la misma tierra volcánica. Las degustaciones y visitas se reservan con antelación: vale la pena recorrer los tres cru para entender cómo nacen vinos tan diferentes del mismo sustrato.

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