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Corte Mainente
Soave · Province de Verona · Veneto
À Soave, dans la région de Vérone, les douze hectares de Corte Mainente sont répartis sur trois crus — Cengelle, Pigno et Tenda — qui constituent l'ossature de son idée du territoire. Le vigneron se définit comme viticulteur avant d'être caviste : il cultive en pergola traditionnelle, convaincu que c'est la meilleure forme pour faire parler le sol volcanique et le microclimat local, et il porte ce choix jusque dans la cave. Ici, le travail accompagne la vigne, accentuant les caractères minéraux et variétaux que ces terroirs savent donner. Les deux appellations maîtrisées racontent des registres opposés du Soave : la version superiore, tendue et verticale, et le Recioto da uve appassite, doux et concentré — deux lectures de la même terre volcanique. Les dégustations et les visites se réservent à l'avance : il vaut la peine de parcourir les trois crus pour comprendre comment des vins si différents naissent du même substrat.
Contacts
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Ce qu'il produit
Recioto di Soave
Soave Superiore