Corte Mainente

A Soave, nel Veronese, i dodici ettari di Corte Mainente si distribuiscono su tre cru—Cengelle, Pigno e Tenda—che sono l'ossatura della sua idea di territorio. Il conduttore si definisce viticoltore prima che cantiniere: coltiva a pergola tradizionale, convinto che sia la forma migliore per far parlare il suolo vulcanico e il microclima locale, e porta questa scelta fin dentro la cantina. Qui il lavoro asseconda la vigna, accentuando i caratteri minerali e varietali che questi terreni sanno dare. Le due denominazioni presidiate raccontano registri opposti del Soave: la versione superiore, tesa e verticale, e il Recioto da uve appassite, dolce e concentrato—due letture della stessa terra vulcanica. Degustazioni e visite si prenotano in anticipo: vale la pena percorrere i tre cru per capire come nascano vini così diversi dallo stesso substrato.

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