CorteBianca

CorteBianca trabaja en un único frente, pero de gran categoría: el Franciacorta DOCG, el espumoso método clásico que nace en los diecinueve municipios de Lombardía dedicados a la burbuja. En la bodega convergen cuatro variedades —Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco y Erbamat—, declinadas en versiones blancas y rosadas según un pliego de condiciones que no admite atajos: al menos dieciocho meses de afinamiento y un grado alcohólico superior al 11,5%. El carácter de estos vinos se construye en el lento tiempo de reposo sobre las lías, donde la maduración cede compostura y esa mineralidad que identifica la denominación. Es un trabajo de sustracción más que de exhibición: CorteBianca confía al reposo, y no al artificio, la definición del perfil. De ello resultan espumosos mesurados, en los que la disciplina del método y la geografía lombarda se leen en la copa antes incluso que en la etiqueta, con una coherencia que premia a quien busca precisión más que potencia y desconfía de los atajos enológicos.

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