CorteBianca

CorteBianca se concentre sur un seul front, mais de haut rang : le Franciacorta DOCG, le vin effervescent méthode classique qui naît au sein des dix-neuf communes de Lombardie dédiées aux bulles. Dans la cave convergent quatre variétés — Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco et Erbamat — déclinées en versions blanches et rosées selon un cahier des charges qui n'admet pas de raccourcis : au moins dix-huit mois d'affinage et un titre alcoométrique supérieur à 11,5%. Le caractère de ces vins se construit dans le temps lent du repos sur lies, où la maturation cède en complexité et en cette minéralité qui identifie la dénomination. C'est un travail de soustraction plus que d'exhibition : CorteBianca confie au repos, et non à l'artifice, la définition du profil. Il en résulte des vins effervescents mesurés, où la discipline de la méthode et la géographie lombarde se lisent dans le verre avant même l'étiquette, avec une cohérence qui récompense ceux qui recherchent la précision plus que la puissance et se méfient des raccourcis œnologiques.

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