CorteBianca

CorteBianca lavora un solo fronte, ma di rango: il Franciacorta DOCG, lo spumante metodo classico che nasce entro i diciannove comuni della Lombardia vocati alla bollicina. In cantina convergono quattro varietà — Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco ed Erbamat — declinate in versioni bianche e rosate secondo un disciplinare che non ammette scorciatoie: almeno diciotto mesi di affinamento e un titolo alcolometrico superiore agli 11,5%. Il carattere di questi vini si costruisce nel tempo lento della sosta sulle fecce, dove la maturazione cede compostezza e quella mineralità che identifica la denominazione. È un lavoro di sottrazione più che di esibizione: CorteBianca affida al riposo, e non all'artificio, la definizione del profilo. Ne escono spumanti misurati, in cui la disciplina del metodo e la geografia lombarda si leggono nel calice prima ancora che nell'etichetta, con una coerenza che premia chi cerca precisione più che potenza e diffida delle scorciatoie enologiche.

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