CORTESE GIUSEPPE Az. Agr.di Pier Carlo Cortese

En Barbaresco, Pier Carlo Cortese gestiona cuatro denominaciones piamontesas de prestigio, todas DOCG. Por un lado, los dos grandes tintos de Nebbiolo, Barbaresco y Barolo —este último sujeto a treinta y ocho meses de crianza—; por otro, el Dolcetto, declinado en dos expresiones distintas que recorren Diano d'Alba y Dogliani, terroirs diferentes por suelo y altitud. Es precisamente en la comparación entre estos cuatro vinos donde la bodega muestra su propia gramática: la graduación alcohólica mínima sube del 12% del Dolcetto al 13% del Barolo, y cada paso narra cómo la altitud y la composición del suelo moldean el carácter incluso antes de la bodega. El trabajo se mantiene anclado a estrictos protocolos regionales, que no dejan espacio a la improvisación. Quien llega a la bodega encuentra las degustaciones abiertas in situ: la oportunidad de probar en secuencia Nebbiolo y Dolcetto y leer, copa tras copa, las diferencias que el pliego de condiciones codifica y el paisaje de las Langhe hace evidentes.

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