CORTESE GIUSEPPE Az. Agr.di Pier Carlo Cortese

A Barbaresco, Pier Carlo Cortese governa quattro denominazioni piemontesi di rango, tutte DOCG. Da un lato i due grandi rossi da Nebbiolo, Barbaresco e Barolo—quest'ultimo vincolato a trentotto mesi di affinamento; dall'altro il Dolcetto, declinato in due espressioni distinte che attraversano Diano d'Alba e Dogliani, terroir diversi per suolo e altitudine. È proprio nel confronto tra questi quattro vini che l'azienda mostra la propria grammatica: la gradazione alcolica minima sale dal 12% del Dolcetto al 13% del Barolo, e ogni passaggio racconta come quota e composizione del suolo plasmino il carattere prima ancora della cantina. Il lavoro resta ancorato a protocolli regionali stringenti, che non lasciano spazio all'improvvisazione. Chi arriva in cantina trova le degustazioni aperte in loco: l'occasione per assaggiare in sequenza Nebbiolo e Dolcetto e leggere, bicchiere dopo bicchiere, le differenze che il disciplinare codifica e il paesaggio delle Langhe rende evidenti.

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