CORTINO AZIENDA AGRICOLA

Desde Diano d'Alba, en la cresta que separa los valles del Barolo y del Barbaresco, Cortino trabaja cuatro denominaciones piamontesas que se dividen en dos variedades de uva. El Nebbiolo firma las dos DOCG más estrictas, donde los 38 meses de crianza del Barolo y los 26 exigidos por el Barbaresco imponen una disciplina que no admite atajos. El Dolcetto rige la otra mitad del repertorio, desde el Dogliani hasta el vino de la casa, el Dolcetto di Diano d'Alba, enraizado en las colinas que dan nombre a la bodega. El sello del productor reside en la lectura del viñedo: altitud, exposición y añada se seleccionan parcela por parcela, de modo que cada botella registre las diferencias del terreno en lugar de aplanarlas. De ello resultan tintos con sustancia, tanto en la estructura longeva de los Nebbiolo como en el fruto más inmediato de los Dolcetto. Quien sube a Diano d'Alba puede recorrer esta doble naturaleza en la bodega, comparando en una única degustación cómo un mismo territorio moldea dos uvas tan diferentes hacia expresiones distintas.

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