CORTINO AZIENDA AGRICOLA

Depuis Diano d'Alba, sur la crête qui sépare les vallées du Barolo et du Barbaresco, Cortino travaille quatre dénominations piémontaises qui se répartissent sur deux cépages. Le Nebbiolo signe les deux DOCG les plus exigeantes, où les 38 mois d'élevage du Barolo et les 26 mois requis par le Barbaresco imposent une discipline qui n'admet aucun raccourci. Le Dolcetto gouverne l'autre moitié du répertoire, du Dogliani au vin maison, le Dolcetto di Diano d'Alba, enraciné dans les collines qui donnent leur nom à l'entreprise. La marque de fabrique du producteur réside dans la lecture du vignoble : altitude, exposition et millésime sont sélectionnés parcelle par parcelle, de sorte que chaque bouteille enregistre les différences du terroir au lieu de les uniformiser. Il en résulte des rouges de substance, tant dans la structure de longue garde des Nebbiolo que dans le fruit plus immédiat des Dolcetto. Ceux qui montent à Diano d'Alba peuvent explorer cette double nature en cave, en comparant lors d'une seule dégustation comment un même territoire façonne deux cépages si différents vers des expressions distinctes.

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