✓ Verificado por el consorcio
Cosenza Pierluigi
Chiaramonte Gulfi · Provincia de Ragusa · Sicilia
En Chiaramonte Gulfi, en el sureste de Sicilia, el paisaje alterna crestas y valles donde vides y olivos conviven desde hace siglos. Sobre este doble registro trabaja Cosenza Pierluigi, que supervisa dos denominaciones complementarias: la Sicilia DOC para el vino y la Sicilia IGP para el aceite. De las variedades de uva meridionales, Nero d'Avola y Frappato a la cabeza, nacen tintos que traducen el calor isleño; el aceite de oliva virgen extra, por su parte, responde a parámetros estrictos de acidez y polifenoles. Mantener juntos la copa y el molino no es dispersión, sino una lectura completa de un mismo terroir: la misma colina que madura la uva también nutre la aceituna, y las dos cadenas de producción se reflejan en el cuidado del detalle. La combinación cuenta una historia de agricultura que rechaza el monocultivo y persigue más bien el equilibrio del territorio de Ragusa. Quien quiera comprobarlo en persona puede reservar una visita a la bodega: las degustaciones guiadas comparan vino y aceite en la misma cata, ofreciendo la medida más directa de cómo un solo paisaje puede hablar dos lenguas distintas.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia